Cyrille Billot Restaurant Gastronomique Saint Maur
La Carte
LA CARTE CYRILLE BILLOT

Menu 48 €

Entrée + Plat + Dessert

au choix dans la carte

Les Entrées : 22,00 €

Carpaccio de Race Bovine « Tout le Jardin de la Ferme »

La Pêche du Jour en Tartare, Taboulé de Quinoa, Mojito d’Estragon

Saumon Fumé par nos Soins en Panini, Condiments à la Française

Soupe Glacée de Petits Pois, Brousse de Brebis

Foie Gras de Canard Cuit Poivre et Sel, Billes de Melon Confit au Pineau des Charentes (+6€)

La Tarte Flammée Alsacienne Inversée

Caviar [50Gr] et sa Vodka Française (+72€)

L’en-K de Caviar [15Gr]  | L’Osciètre (+25€)

Les Viandes : 34,00 €

Filet de Bœuf Choisi, Légumes du Potager, Poivre Sarawak

Pigeon Cuit à la Braise, Effilochée de Cuisses, Mousseline d’Artichauts à la Truffe

Mignon de Porc Frotté aux Herbes, Pickles d’Oignons Rouges, Tarte à la Courgette

Souvenir de L’Élysée : Côte de Bœuf Cuite Longuement a Basse Température, Sauce Bordelaise, Pommes “Pont-Neuf” (+24€ pour 2 pers.)

Les Poissons : 34,00 €

Omble Chevalier, Pistaches et Graines d’Amarantes

Filets de Rouget Brûlé au Saté, Aubergine, Noix de Cajou, Passion

Noix de Saint-Jacques et Poireaux, Emulsion de Barbes au Lait Ribot

 

Les Desserts : 18,00 €

Tous nos desserts sont de fabrication maison et doivent être commandés en début de repas.

Soufflé Au Grand Marnier (La Recette Originale)

Salade de Fraises de Nos Producteurs, Glace à l’Asperge Blanche

Tarte au Pur Chocolat, Sorbet Cacao

Banoffee Pie : Bananes, Caramel au Beurre Salé et Chantilly

Tatin d’Abricots Bergeron servie Tiède et Glace à la Pistache

Crémeux au Lait d’Amande, Cassis de la Maison Merlet

Assiette de Sorbets ou Glaces Maison

Sélection de Fromages Affinés et Salade

Cyrille Billot Restaurant Gastronomique Saint Maur, La Carte
Cyrille Billot Restaurant Gastronomique Saint Maur, Carte et menu
Cyrille Billot Restaurant Gastronomique Saint Maur, Commande cuisine
Menu Cyrille Billot Restaurant Gastronomique Saint Maur