Menu 48 €
Entrée + Plat + Dessert
au choix dans la carte
Les Entrées : 22,00 €
Carpaccio de Race Bovine « Tout le Jardin de la Ferme »
La Pêche du Jour en Tartare, Taboulé de Quinoa, Mojito d’Estragon
Saumon Fumé par nos Soins en Panini, Condiments à la Française
Soupe Glacée de Petits Pois, Brousse de Brebis
Foie Gras de Canard Cuit Poivre et Sel, Billes de Melon Confit au Pineau des Charentes (+6€)
La Tarte Flammée Alsacienne Inversée
Caviar [50Gr] et sa Vodka Française (+72€)
L’en-K de Caviar [15Gr] | L’Osciètre (+25€)
Les Viandes : 34,00 €
Filet de Bœuf Choisi, Légumes du Potager, Poivre Sarawak
Pigeon Cuit à la Braise, Effilochée de Cuisses, Mousseline d’Artichauts à la Truffe
Mignon de Porc Frotté aux Herbes, Pickles d’Oignons Rouges, Tarte à la Courgette
Souvenir de L’Élysée : Côte de Bœuf Cuite Longuement a Basse Température, Sauce Bordelaise, Pommes “Pont-Neuf” (+24€ pour 2 pers.)
Les Poissons : 34,00 €
Omble Chevalier, Pistaches et Graines d’Amarantes
Filets de Rouget Brûlé au Saté, Aubergine, Noix de Cajou, Passion
Noix de Saint-Jacques et Poireaux, Emulsion de Barbes au Lait Ribot
Les Desserts : 18,00 €
Tous nos desserts sont de fabrication maison et doivent être commandés en début de repas.
Soufflé Au Grand Marnier (La Recette Originale)
Salade de Fraises de Nos Producteurs, Glace à l’Asperge Blanche
Tarte au Pur Chocolat, Sorbet Cacao
Banoffee Pie : Bananes, Caramel au Beurre Salé et Chantilly
Tatin d’Abricots Bergeron servie Tiède et Glace à la Pistache
Crémeux au Lait d’Amande, Cassis de la Maison Merlet
Assiette de Sorbets ou Glaces Maison
Sélection de Fromages Affinés et Salade
